آیا کلاه های پیچ واقعاً بد هستند؟

بسیاری از مردم فکر می کنند که شراب های بسته شده با کلاه های پیچ ارزان هستند و نمی توانند پیر شوند. آیا این جمله صحیح است؟
1. Cork Vs. کلاه پیچ
چوب پنبه از پوست بلوط چوب پنبه ساخته شده است. چوب پنبه بلوط نوعی بلوط است که عمدتاً در پرتغال ، اسپانیا و شمال آفریقا رشد می کند. چوب پنبه یک منبع محدود است ، اما استفاده از آن ، انعطاف پذیر و قوی ، مهر و موم خوبی دارد و به مقدار کمی اکسیژن اجازه ورود به بطری را می دهد و به شراب کمک می کند تا در بطری توسعه یابد. با این حال ، برخی از شراب های مهر و موم شده با چوب پنبه مستعد تولید Trichloroanisole (TCA) هستند و باعث آلودگی چوب پنبه می شوند. اگرچه آلودگی چوب پنبه برای بدن انسان مضر نیست ، اما عطر و عطر و طعم شراب از بین می رود ، که با بوی تند کارتن مرطوب جایگزین می شود ، که این امر بر طعم و مزه تأثیر می گذارد.
برخی از تولید کنندگان شراب در دهه 50 شروع به استفاده از کلاه های پیچ کردند. درپوش پیچ از آلیاژ آلومینیوم ساخته شده و واشر داخل آن از پلی اتیلن یا قلع ساخته شده است. ماده آستر تعیین می کند که آیا شراب کاملاً بی هوازی است یا هنوز اجازه می دهد تا اکسیژن وارد شود. صرف نظر از مواد ، با این حال ، شراب های پیچ خورده از شراب های پنبه ای پایدار هستند زیرا هیچ مشکلی آلودگی چوب پنبه وجود ندارد. درپوش پیچ درجه آب بندی بالاتری نسبت به چوب پنبه دارد ، بنابراین می توان یک واکنش کاهش یافته را آسان کرد و در نتیجه بوی تخم مرغ پوسیده می شود. این نیز در مورد شراب های چوب پنبه ای است.
2. آیا شراب های پوشیده از پیچ ارزان و از کیفیت پایین هستند؟
کلاه های پیچ به طور گسترده در استرالیا و نیوزیلند مورد استفاده قرار می گیرند ، اما در ایالات متحده و کشورهای جهان قدیمی به میزان کمتری. تنها 30 ٪ شراب در ایالات متحده با کلاه های پیچ بسته می شوند و درست است که برخی از شراب های اینجا خیلی خوب نیستند. با این حال ، تا 90 ٪ از شراب های نیوزیلند از جمله شراب های ارزان قیمت ، بلکه برخی از بهترین شراب های نیوزیلند است. بنابراین ، نمی توان گفت که شراب های دارای کلاه های پیچ ارزان و از کیفیت پایین هستند.
3. آیا می توان شراب ها را با کلاه های پیچ بسته کرد؟
بزرگترین شک و تردید مردم این است که آیا شراب های بسته شده با کلاه های پیچ می توانند سن داشته باشند. انبارهای Hogue در واشنگتن ، ایالات متحده ، آزمایشی را برای مقایسه اثرات پنبه های طبیعی ، پارچه های مصنوعی و کلاه های پیچ بر کیفیت شراب انجام داد. نتایج نشان داد که کلاه های پیچ عطرهای میوه ای و طعم دهنده های شراب قرمز و سفید را به خوبی حفظ کرده اند. هر دو چوب پنبه مصنوعی و طبیعی می توانند در اکسیداسیون و آلودگی چوب پنبه ایجاد کنند. پس از نتایج آزمایش ، تمام شراب های تولید شده توسط Hogg Winery به کلاه های پیچ تبدیل شدند. دلیل اینکه بسته شدن چوب پنبه برای پیری شراب مناسب است این است که به مقدار مشخصی از اکسیژن اجازه ورود به بطری را می دهد. امروزه با پیشرفت فناوری ، کلاه های پیچ همچنین می توانند میزان اکسیژن را که با توجه به مواد واشر به طور دقیق تر وارد می شوند ، کنترل کنند. مشاهده می شود که این جمله که شراب های بسته شده با کلاه های پیچ نمی توانند پیر شوند ، معتبر نیست.
البته گوش دادن به لحظه ای که چوب پنبه باز می شود چیز بسیار عاشقانه و ظریف است. همچنین به این دلیل است که برخی از مصرف کنندگان احساس بلوط بلوط دارند ، بسیاری از شراب سازی ها جرات ندارند از کلاه های پیچ به راحتی استفاده کنند حتی اگر مزایای کلاه های پیچ را بدانند. با این حال ، اگر کلاه های پیچ یک روز دیگر نمادی از شراب های با کیفیت در نظر گرفته نشوند ، شراب سازی های بیشتری از کلاه های پیچ استفاده می کنند ، و ممکن است برای باز کردن کلاه پیچ در آن زمان به یک چیز عاشقانه و ظریف تبدیل شود!