اخیراً یکی از دوستانم در چتی گفت که هنگام خرید شامپاین، متوجه شده که مقداری شامپاین با درب بطری آبجو پلمپ شده است، بنابراین می‌خواست بداند که آیا چنین پلمپی برای شامپاین گران‌قیمت مناسب است یا خیر. من معتقدم که همه در این مورد سؤالاتی خواهند داشت و این مقاله به این سؤال شما پاسخ خواهد داد.
اولین نکته‌ای که باید گفت این است که درب‌های آبجو برای شامپاین و شراب‌های گازدار کاملاً مناسب هستند. شامپاین با این مهر و موم را می‌توان برای چندین سال نگهداری کرد و حتی در حفظ تعداد حباب‌ها نیز بهتر عمل می‌کند.
آیا تا به حال شامپاین را دیده‌اید که با درب بطری آبجو بسته شده باشد؟
بسیاری از مردم ممکن است ندانند که شامپاین و شراب گازدار در ابتدا با این کلاهک تاج شکل مهر و موم می‌شدند. خوانندگان همیشگی سایت ما می‌دانند که شامپاین تحت تخمیر ثانویه قرار می‌گیرد، جایی که شراب بدون گاز بطری می‌شود، شکر و مخمر به آن اضافه می‌شود و برای تخمیر رها می‌شود. در طول تخمیر ثانویه، مخمر قند را مصرف می‌کند و دی اکسید کربن تولید می‌کند. علاوه بر این، مخمر باقی مانده به طعم شامپاین می‌افزاید.
برای اینکه دی اکسید کربن حاصل از تخمیر ثانویه در بطری باقی نماند، بطری باید پلمپ شود. با افزایش مقدار دی اکسید کربن، فشار هوای بطری بیشتر و بیشتر خواهد شد و ممکن است چوب پنبه استوانه ای معمولی در اثر فشار بیرون زده شود، بنابراین درپوش بطری به شکل تاج بهترین انتخاب در این زمان است.
پس از تخمیر در بطری، شامپاین به مدت ۱۸ ماه کهنه می‌شود، در این زمان کلاهک تاج برداشته شده و با یک چوب پنبه به شکل قارچ و پوشش توری سیمی جایگزین می‌شود. دلیل روی آوردن به چوب پنبه این است که اکثر مردم معتقدند چوب پنبه برای کهنه شدن شراب مفید است.
با این حال، برخی از آبجوسازان نیز وجود دارند که جرات می‌کنند روش سنتی بستن درب بطری‌های آبجو را به چالش بکشند. از یک طرف، آنها می‌خواهند از آلودگی چوب پنبه‌ای جلوگیری کنند؛ از طرف دیگر، ممکن است بخواهند نگرش والای شامپاین را تغییر دهند. البته، آبجوسازانی هم هستند که به دنبال صرفه‌جویی در هزینه و راحتی مصرف‌کننده هستند.
زمان ارسال: ۲۵ ژوئیه ۲۰۲۳