آیا چوب پنبه شراب قرمز از درب فلزی بهتر است؟

اغلب، یک بطری شراب مرغوب با چوب پنبه بسته می‌شود تا با درب فلزی، زیرا اعتقاد بر این است که چوب پنبه تضمین کننده مرغوبیت شراب است، نه تنها طبیعی‌تر و بافت‌دارتر است، بلکه به شراب اجازه تنفس می‌دهد، در حالی که درب فلزی نمی‌تواند نفس بکشد و فقط برای شراب‌های ارزان قیمت استفاده می‌شود. اما آیا واقعاً اینطور است؟
عملکرد چوب‌پنبه شراب نه تنها ایزوله کردن هوا است، بلکه به شراب اجازه می‌دهد تا با مقدار کمی اکسیژن به آرامی کهنه شود، به طوری که شراب از اکسیژن محروم نشود و واکنش کاهشی نداشته باشد. محبوبیت چوب‌پنبه دقیقاً به دلیل منافذ کوچک و متراکم آن است که می‌تواند در طول فرآیند کهنه شدن طولانی، مقدار کمی اکسیژن را نفوذ کند و به طعم شراب اجازه دهد تا از طریق "تنفس" گردتر شود. با این حال، با توسعه علم و فناوری، درب پیچی فلزی می‌تواند اثر تنفسی مشابهی داشته باشد و در عین حال، می‌تواند از آلوده شدن چوب‌پنبه به پدیده "بستن" جلوگیری کند.
عفونت چوب پنبه‌ای زمانی رخ می‌دهد که چوب پنبه توسط ترکیبی به نام TCA آسیب ببیند و باعث شود طعم شراب تحت تأثیر قرار گیرد یا خراب شود و در حدود ۲ تا ۳ درصد از شراب‌های چوب پنبه‌ای رخ می‌دهد. شراب‌های آلوده طعم میوه‌ای خود را از دست می‌دهند و بوهای ناخوشایندی مانند مقوای خیس و چوب پوسیده منتشر می‌کنند. اگرچه بی‌ضرر است، اما می‌تواند برای تجربه نوشیدن بسیار آزاردهنده باشد.
اختراع درب پیچی فلزی نه تنها از نظر کیفیت پایدار است، که می‌تواند تا حد زیادی از بروز مشکل چوب‌پنبه جلوگیری کند، بلکه سهولت باز کردن بطری نیز دلیل محبوبیت روزافزون آن است. امروزه بسیاری از کارخانه‌های شراب‌سازی در استرالیا و نیوزیلند حتی برای شراب‌های مرغوب خود، به جای چوب‌پنبه از درب‌های پیچی فلزی برای آب‌بندی بطری‌های خود استفاده می‌کنند.