آیا چوب پنبه شراب قرمز بر کلاهک فلزی برتری دارد؟

اغلب یک بطری شراب خوب برای مهر و موم شدن با چوب پنبه بسیار پذیرفته می شود تا درپوش پیچی فلزی، با این باور که چوب پنبه چیزی است که شراب خوب را تضمین می کند، نه تنها طبیعی تر و بافت آن بیشتر است، بلکه به شراب اجازه تنفس نیز می دهد. در حالی که کلاه فلزی نمی تواند نفس بکشد و فقط برای شراب های ارزان قیمت استفاده می شود. با این حال آیا واقعاً چنین است؟
عملکرد چوب پنبه شراب تنها جداسازی هوا نیست، بلکه اجازه می دهد شراب با مقدار کمی اکسیژن به آرامی پیر شود تا شراب از اکسیژن محروم نشود و واکنش کاهشی نشان دهد. محبوبیت چوب پنبه دقیقاً بر اساس منافذ کوچک متراکم آن است که می تواند در طول فرآیند طولانی پیری به مقدار کمی از اکسیژن نفوذ کند و اجازه می دهد طعم شراب از طریق "تنفس" گردتر شود. با این حال، با پیشرفت علم و فناوری، کلاهک پیچ فلزی می تواند اثر تنفسی مشابهی داشته باشد و در عین حال از آلوده شدن چوب پنبه به پدیده "پنجره" جلوگیری کند.
عفونت چوب پنبه ای زمانی اتفاق می افتد که چوب پنبه توسط ترکیبی به نام TCA آسیب می بیند و باعث می شود طعم شراب تحت تأثیر قرار گیرد یا بدتر شود و در حدود 2 تا 3 درصد از شراب های چوب پنبه ای رخ می دهد. شراب های آلوده طعم میوه ای خود را از دست می دهند و بوهای نامطبوعی مانند مقوای خیس و چوب پوسیده منتشر می کنند. اگرچه بی ضرر است، اما می تواند برای تجربه نوشیدن بسیار حواس پرتی باشد.
اختراع درپوش پیچی فلزی نه تنها از نظر کیفیت پایدار است که می تواند تا حد زیادی از بروز کورک جلوگیری کند، بلکه باز کردن آسان بطری نیز دلیل محبوبیت روزافزون آن است. امروزه، بسیاری از شراب‌سازی‌ها در استرالیا و نیوزلند از درپوش‌های پیچ‌دار فلزی به جای چوب پنبه برای مهر و موم کردن بطری‌های خود، حتی برای شراب‌های برترشان استفاده می‌کنند.